Análise sensorial de carne bovina com diferentes valores de pH.

Análise sensorial de carne bovina com diferentes valores de pH.

O Brasil é atualmente um dos maiores produtores e exportadores de carne bovina, sendo que os consumidores estão cada vez mais exigentes quanto a qualidade deste produto.

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Main Authors: TEODORO, C. R., MIRANDA, L. K., FRANCISCO, V. C., SILVA, M. L. P. da, FERREIRA, A. U. de C., NASSU, R. T., TULLIO, R. R.
Other Authors: Cassia Regina Teodoro, UNICEP; Letícia Karolina Miranda, UNICEP; Vanessa Cristina Francisco, UNESP; Maria Lígia Pacheco da Silva, Bolsista/Embrapa Pecuária Sudeste; AVELARDO URANO DE CARVALHO FERREIRA, CPPSE; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE.
Format: Separatas biblioteca
Language:pt_BR
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Published: 2017-11-17
Subjects:Análise sensorial, Carne bovina, Qualidade da carne,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1079977
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