Teor de gordura e de umidade de produto tipo copa desenvolvido a partir de carne ovina.

NALERIO, E. S.; DIAS, L. B.; MINUZZI, S. W.; ACOSTA, R. A. M.; TORBES, I. P.; SOARES, M. V.; GIONGO, C.; ELEN SILVEIRA NALERIO, CPPSUL; L. B. Dias, UFCG; S. W. Minuzzi, UNIPAMPA; R. A. M. ACOSTA, UNIPAMPA; I. P. Torbes, UNIPAMPA; M. V. Soares, UNIPAMPA; CITIELI GIONGO, CPPSUL.

Teor de gordura e de umidade de produto tipo copa desenvolvido a partir de carne ovina.

Dentre as possibilidades de elaboração de produtos e de agregação de valor à carne ovina, podemos destacar o desenvolvimento da copa. O objetivo deste estudo foi avaliar o teor de gordura total e de umidade de copas ovinas desenvolvidas a partir da carne de animais de diferentes categorias (idade), diferentes formulações e de tempo de processamento.

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Main Authors:	NALERIO, E. S., DIAS, L. B., MINUZZI, S. W., ACOSTA, R. A. M., TORBES, I. P., SOARES, M. V., GIONGO, C.
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Published:	2017-01-27
Subjects:	Carne tratada, Ovino,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1062038
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