Teor de gordura e de umidade de produto tipo copa desenvolvido a partir de carne ovina.
Dentre as possibilidades de elaboração de produtos e de agregação de valor à carne ovina, podemos destacar o desenvolvimento da copa. O objetivo deste estudo foi avaliar o teor de gordura total e de umidade de copas ovinas desenvolvidas a partir da carne de animais de diferentes categorias (idade), diferentes formulações e de tempo de processamento.
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Format: | Separatas biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2017-01-27
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Subjects: | Carne tratada, Ovino, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1062038 |
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