Avaliação do potencial de novas cultivares de videiras do tipo americana para elaboração de vinhos*.
Os vinhos agem como potentes aliados à saúde, pois em sua composição encontram-se diversos compostos, dentre eles os polifenóis, com elevada ação antioxidante. Recentemente, foram lançadas novas cultivares de videira para elaboração de suco que apresentam potencial para a elaboração de vinho de mesa. O objetivo deste trabalho foi determinar o conteúdo de antocianinas totais, de polifenóis totais e caracterizar a cor dos vinhos elaborados com seis novas cultivares de videiras (Concord Clone 30, BRS Carmem, BRS Cora, BRS Magna, BRS Rúbea e BRS Violeta) e com duas tradicionais (?Concord? e ?Isabel?).
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| Format: | Separatas biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2016-07-20
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| Subjects: | Polifenóis, Cultivares de videira, Vinho de mesa, Concord Clone 30, BRS Carmem, BRS Cora, BRS Magna, BRS Rúbea, BRS Violeta, Uvas do Brasil, Videira, Iniciação cientifica, CNPUV., IC, Anais, Vinho., |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1049317 |
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