Proposição de descritores sensoriais para Análise Descritiva Quantitativa de Caquis ?Rama Forte?.

Proposição de descritores sensoriais para Análise Descritiva Quantitativa de Caquis ?Rama Forte?.

A análise sensorial utiliza os sentidos da visão, olfato, paladar e audição para interpretar as reações dos consumidores às características dos alimentos. A principal vantagem da Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) é a possibilidade de avaliação dos atributos sensoriais dos produtos, independentemente da preferência do julgador. O objetivo deste trabalho foi estabelecer os descritores sensoriais, uma das etapas da ADQ, para a avaliação de caquis ?Rama Forte?.

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Main Authors: AMPESE, L., MACEDO, L., SANTOS, B., FERREIRA, W. A., CORREA, O. L. dos S., ANTONIOLLI, L. R.
Other Authors: Larissa Ampese, Graduanda da Uergs, R. Benjamin Constant, 229, CEP 95700-346 Bento Gonçalves, RS. E-mail: larissa.ampese@colaborador.embrapa.br; Laura Macedo, Graduanda da UFSJ, Rodovia MG 424 - Km 47, CEP 35701-970, Sete Lagoas-MG. Bolsista da Embrapa Uva e Vinho. E-mail: laura.macedo@colaborador.embrapa.br; Bruno Santos, Graduando da UTFPR, Via Rosalina Maria dos Santos, 1233, CEP 87301-899 Campo Morão, E-mail: bruno.s.santos@colaborador.embrapa.br; WANDERSON ARAUJO FERREIRA, CNPUV; ODINELI LOUZADA DOS SANTOS CORREA, CNPUV; LUCIMARA ROGERIA ANTONIOLLI, CNPUV.
Format: Separatas biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2016-07-20
Subjects:Análise sensorial, Análise descritiva quantitativa (ADQ), Caquis Rama Forte, Caquizeiro, Anais, CNPUV., IC, Iniciação cientifica, Caqui, Fruta tropical.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1049218
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spelling dig-alice-doc-10492182017-08-15T23:30:35Z Proposição de descritores sensoriais para Análise Descritiva Quantitativa de Caquis ?Rama Forte?. AMPESE, L. MACEDO, L. SANTOS, B. FERREIRA, W. A. CORREA, O. L. dos S. ANTONIOLLI, L. R. Larissa Ampese, Graduanda da Uergs, R. Benjamin Constant, 229, CEP 95700-346 Bento Gonçalves, RS. E-mail: larissa.ampese@colaborador.embrapa.br; Laura Macedo, Graduanda da UFSJ, Rodovia MG 424 - Km 47, CEP 35701-970, Sete Lagoas-MG. Bolsista da Embrapa Uva e Vinho. E-mail: laura.macedo@colaborador.embrapa.br; Bruno Santos, Graduando da UTFPR, Via Rosalina Maria dos Santos, 1233, CEP 87301-899 Campo Morão, E-mail: bruno.s.santos@colaborador.embrapa.br; WANDERSON ARAUJO FERREIRA, CNPUV; ODINELI LOUZADA DOS SANTOS CORREA, CNPUV; LUCIMARA ROGERIA ANTONIOLLI, CNPUV. Análise sensorial Análise descritiva quantitativa (ADQ) Caquis Rama Forte Caquizeiro Anais CNPUV. IC Iniciação cientifica Caqui Fruta tropical. A análise sensorial utiliza os sentidos da visão, olfato, paladar e audição para interpretar as reações dos consumidores às características dos alimentos. A principal vantagem da Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) é a possibilidade de avaliação dos atributos sensoriais dos produtos, independentemente da preferência do julgador. O objetivo deste trabalho foi estabelecer os descritores sensoriais, uma das etapas da ADQ, para a avaliação de caquis ?Rama Forte?. (Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 99) 2016-07-20T11:11:11Z 2016-07-20T11:11:11Z 2016-07-20 2016 2019-07-17T11:11:11Z Separatas In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 14. ENCONTRO DE PÓS-GRADUANDOS DA EMBRAPA UVA E VINHO, 10., 2016, Bento Gonçalves. Resumos...Bento Gonçalves, RS: Embrapa uva e Vinho, 2016. p. 57. http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1049218 pt_BR por openAccess
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