Proposição de descritores sensoriais para Análise Descritiva Quantitativa de Caquis ?Rama Forte?.

Proposição de descritores sensoriais para Análise Descritiva Quantitativa de Caquis ?Rama Forte?.

A análise sensorial utiliza os sentidos da visão, olfato, paladar e audição para interpretar as reações dos consumidores às características dos alimentos. A principal vantagem da Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) é a possibilidade de avaliação dos atributos sensoriais dos produtos, independentemente da preferência do julgador. O objetivo deste trabalho foi estabelecer os descritores sensoriais, uma das etapas da ADQ, para a avaliação de caquis ?Rama Forte?.

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Bibliographic Details
Main Authors: AMPESE, L., MACEDO, L., SANTOS, B., FERREIRA, W. A., CORREA, O. L. dos S., ANTONIOLLI, L. R.
Other Authors: Larissa Ampese, Graduanda da Uergs, R. Benjamin Constant, 229, CEP 95700-346 Bento Gonçalves, RS. E-mail: larissa.ampese@colaborador.embrapa.br; Laura Macedo, Graduanda da UFSJ, Rodovia MG 424 - Km 47, CEP 35701-970, Sete Lagoas-MG. Bolsista da Embrapa Uva e Vinho. E-mail: laura.macedo@colaborador.embrapa.br; Bruno Santos, Graduando da UTFPR, Via Rosalina Maria dos Santos, 1233, CEP 87301-899 Campo Morão, E-mail: bruno.s.santos@colaborador.embrapa.br; WANDERSON ARAUJO FERREIRA, CNPUV; ODINELI LOUZADA DOS SANTOS CORREA, CNPUV; LUCIMARA ROGERIA ANTONIOLLI, CNPUV.
Format: Separatas biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2016-07-20
Subjects:Análise sensorial, Análise descritiva quantitativa (ADQ), Caquis Rama Forte, Caquizeiro, Anais, CNPUV., IC, Iniciação cientifica, Caqui, Fruta tropical.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1049218
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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1049218

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