Correlações entre fenóis bioativos de uvas e vinhos.

Correlações entre fenóis bioativos de uvas e vinhos.

Os fenóis são essenciais para a qualidade e contribuem para a atividade antioxidantes de vinhos. O perfil desses compostos em vinhos depende da variedade de uva utilizada, das práticas de cultivo e do processo de vinificação. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a correlação entre os fenóis e os parâmetros gerais relacionados entre uvas de novas variedades da Campanha Gaúcha e seus respectivos vinhos.

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Bibliographic Details
Main Authors: KLEIN, D., SILVA, L. F. da, SALVADOR, M. B. G., GUERRA, C. C.
Other Authors: Diandra Klein, Graduanda em Farmácia pela Universidade de Caxias do Sul. E-mail: Diandra.klein@gmail.com; LETICIA FLORES DA SILVA, CNPUV; MAGDA BEATRIS GATTO SALVADOR, CNPUV; CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV.
Format: Separatas biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2016-07-18
Subjects:Antioxidantes de vinhos, Variedade de uva, Anais, Iniciação cientifica, IC, CNPUV., Vinho, Uva, Enologia,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1049050
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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1049050

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