Composição microbiológica do leite cru a laticínios do Acre.
A pecuária leiteira no estado do Acre é uma atividade exercida principalmente por pequenos e médios produtores, sendo caracterizada pelo predomínio do sistema de produção tradicional, de baixo nível tecnológico e com pouca rentabilidade. A ausência de higiene na ordenha, associada às altas temperaturas e ao elevado tempo de transporte do leite aos laticínios são fatores que favorecem a proliferação microbiana, podendo colocar em risco a saúde do consumidor. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica do leite recebido nas plataformas de laticínios no estado do Acre.
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| Format: | Anais e Proceedings de eventos biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2016-01-18
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| Subjects: | Pecuária leiteira, Leite in natura, Composição microbiológica, Laticínios, Acre, Amazônia Ocidental, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1034263 |
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