Influência do estádio de maturação da uva e tempo de duração da maceração sobre a estabilidade fenólica do vinho tinto tropical elaborado no Vale do São Francisco.
O objetivo deste estudo foi avaliar a influência do estádio de maturação da uva e do tempo de duração da maceração sobre a estabilidade fenólica do vinho tinto elaborado no Vale do São Francisco.
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Formato: | Parte de livro biblioteca |
Idioma: | pt_BR por |
Publicado em: |
2015-12-31
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Assuntos: | Vale do São Francisco, Vinho tinto., Uva, Maturação, Vitis Vinifera., Grapes, |
Acesso em linha: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1032720 |
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Resumo: | O objetivo deste estudo foi avaliar a influência do estádio de maturação da uva e do tempo de duração da maceração sobre a estabilidade fenólica do vinho tinto elaborado no Vale do São Francisco. |
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