Estudo de avaliação sensorial de pegajosidade de arroz.
O presente estudo consiste da análise estatística de 4 amostras diferentes de arroz irrigado com base em notas atribuídas por um painel sensorial treinado. Três avaliadores atribuíram notas de pegajosidade numa escala hedônica variando de 1 (muito pegajoso) a 7 (muito solto), em diferentes épocas. O objetivo deste trabalho foi verificar se os avaliadores eram consistentes em suas avaliações entre as amostras e entre seus pares.
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| Main Authors: | , , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Parte de livro biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2015-08-26
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| Subjects: | Análise sensorial, Análise de Mantel-Haenszel, Teste de Kruskal-Wallis, Arroz, Oryza sativa, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1022745 |
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