EVALUACIÓN DE LA ADICIÓN DE SORGO ROJO Y SORGO BLANCO EN LA ELABORACIÓN DE TORTILLAS DE MAÍZ./
RESUMENActualmente en México el producto de mayor demanda derivado del maíz es la tortilla, se consume alrededor de 12.3 millones de toneladas de maíz en forma de tortilla.Debido a esto es necesario buscar nuevas fuentes de materia prima para la elaboración de las mismas. El sorgo (Sorghum bicolor L.) puede crecer en suelos áridos y subtropicales y puede tolerar prolongadas sequías; es un cereal que ha sido descuidado durante algún tiempo porque fue reemplazado por el maíz como producto alimentario básico, sin embargo su creciente perfil industrial como materia prima adecuada para las industrias agrícolas y alimentaria lo ha hecho reaparecer en el mercado mundial.
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | esp |
| Published: |
UAAAN, BUENAVISTA SALTILLO COAH. Mexico
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| Subjects: | -, |
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