DETERMINACIÓN DEL PORCENTAJE DE PROTEÍNA EN DIFERENTES ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL./
RESUMEN \ La presente investigación fue realizada en las instalaciones de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, con el objetivo de determinar el porcentaje de proteína que contienen diferentes alimentos de origen vegetal. Las proteínas son consideradas de gran importancia para el desarrollo del ser humano y las funciones básicas del organismo. Se evaluaron los siguientes alimentos: leguminosas, frutos secos, semillas, cereales y champiñones para conocer su valor proteico, mediante el método de Kjeldhal, realizando la comprobación de cada uno de ellos, los cuales permitieron conocer su valor porcentual de proteína. En base a los análisis realizados a los alimentos se determinó que los alimentos que contenían mayor porcentaje proteico fueron la soya texturizada, el frijol de soya y el champiñón; dichos productos aportan grandes beneficios al ser humano sobre todo a la población que no consume proteínas de origen animal, ya sea por sus tradiciones o bien por su salud.
| Main Authors: | , |
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | esp |
| Published: |
BUENAVISTA SALTILLO COAH. Mexico UAAAN,
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| Subjects: | -, |
| Tags: |
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