Utilización de harina y almidón de yuca en productos cárnicos. Tesis (Ingeniera Química)
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Quito, EC Escuela Politécnica Nacional, Facultad de Ingeniería Química
1996
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| Subjects: | Manihot esculenta, Flours, Starch, Processing, Sausages, Organoleptic properties, Economic analysis, Ecuador, Harinas, Almidón, Procesamiento, Salchicha, Propiedades organolépticas, Análisis económico, Cassava, Yuca, Thesis, Tesis, Elaboración y preservación de los alimentos, Composición de los alimentos, Economía de la producción, Food processing and preservation, Food composition, Production economics, Books, |
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