Caracterización de las harinas de cinco ideotipos de pijuayo (Bactris gasipaies H. B. K.) y su empleo en panificación. Tesis (Ingeniero en Industrias Alimentarias)
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Lima, PE Universidad Nacional Agraria La Molina, Facultad de Industrias Alimentarias
1993
|
| Subjects: | Bactris gasipaes, Flours, Fruit, Moisture content, Protein content, Crude fibre, Ash content, Carbohydrate content, Processing, Chemicophysical properties, Breadmaking, Organoleptic analysis, Peru, Harinas, Fruto, Contenido de humedad, Contenido proteico, Fibra bruta, Contenido de ceniza, Contenido de carbohidratos, Procesamiento, Propiedades fisico-químicas, Panificación, Análisis organoléptico, Perú, Kellogg-1, Thesis, Tesis, Composición de los alimentos, Elaboración y preservación de los alimentos, Food composition, Food processing and preservation, Books, |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|