Chemische Lebensmittelkonservierung [electronic resource] : Stoffe Wirkungen Methoden /

Allgemeiner Teil -- 1. Ziel und Entwicklung der Lebensmittelkonservierung -- 2. Analytischer Nachweis der Konservierungsstoffe -- 3. Gesundheitliche Aspekte -- 4. Lebensmittelrechtliche Situation -- 5. Antimikrobielle Wirkung der Konservierungsstoffe -- Die einzelnen Konservierungsstoffe -- 6. Natriumchlorid -- 9. Kohlendioxid -- 10. Stickstoff -- 7. Silber -- 8. Borsäure -- 11. Nitrate -- 12. Nitrite -- 13. Ozon -- 14. Wasserstoffperoxid -- 15. Schwefeldioxid -- 16. Chlor -- 17. Äthylalkohol -- 18. Äthylenoxid -- 19. Saccharose -- 20. Hexamethylentetramin -- 21. Ameisensäure -- 22. Essigsäure -- 23. Propionsäure -- 24. Sorbinsäure -- 25. Dehydracetsäure -- 26. Pyrokohlensäurediäthylester -- 27. Benzoesäure -- 28. Salicylsäure -- 29. Ester der p-Hydroxybenzoesäure -- 30. o-Phenylphenol -- 31. Diphenyl -- 32. Rauch -- 33. Furylfuramid -- 34. Thiabendazol -- 35. Nisin -- 36. Pimaricin -- 37. Weitere Konservierungsstoffe -- 38. Verpackungen und Überzüge.

Bibliographic Details

Main Authors:	Lück, Erich. author., SpringerLink (Online service)
Format:	Texto biblioteca
Language:	ger
Published:	Berlin, Heidelberg : Springer Berlin Heidelberg, 1977
Subjects:	Chemistry., Food, Nutrition., Biochemistry., Food Science., Biochemistry, general.,
Online Access:	http://dx.doi.org/10.1007/978-3-642-96402-2
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