Fabricacion de encurtidos de pepinillo
1. Introduccion -- 2. Proceso de fabricacion de encurtidos -- 3. Control de fermentacion -- 4. Alteraciones de los encurtidos -- 5. Valor nutritivo del encurtido -- 6. Bibliografia
Enregistré dans:
Auteurs principaux: | , |
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Format: | Texto biblioteca |
Publié: |
Madrid: El ministerio,
1988
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Sujets: | PEPINILLOS, ENCURTIDOS, ACIDOS, DULCES, ENELDO, CONSERVA, FABRICACION, FERMENTACION, CONTROL, SAL, SALMUERA, PH, ALTERACIONES, REBLANDECIMIENTO, HUECOS, VALOR NUTRITIVO, , |
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