Fabricacion de encurtidos de pepinillo
1. Introduccion -- 2. Proceso de fabricacion de encurtidos -- 3. Control de fermentacion -- 4. Alteraciones de los encurtidos -- 5. Valor nutritivo del encurtido -- 6. Bibliografia
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| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Texto biblioteca |
| Published: |
Madrid: El ministerio,
1988
|
| Subjects: | PEPINILLOS, ENCURTIDOS, ACIDOS, DULCES, ENELDO, CONSERVA, FABRICACION, FERMENTACION, CONTROL, SAL, SALMUERA, PH, ALTERACIONES, REBLANDECIMIENTO, HUECOS, VALOR NUTRITIVO, , |
| Tags: |
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