Availacao das diferencas de teor de umidade e temperatura nas camaras de secagem de um secador de camada fixa vertical com revolvimento mecanico durante a secagem de café (Coffea arabica L.)
Com o objetivo de avaliar a eficiencia de secagem e a reducao das diferencas de teor de umidade e temperatura entre os pontos de entrada e saída do ar na camara de secagem em um secador de camada fixa com sistema de revolvimento mecanico, foram conduzidos cinco testes de secagem, utilizando cinco diferentes intervalos de revolvimento do produto (2, 3, 4, 5 e 6 h). A temperatura do ar de secagem na massa de café foi controlada de forma a nao ultrpassar 40°C, com o fluxo de ar estabelecido em 11,7 m3.min-1.m-2. O teor de umidade inicial do produto foi diferente em cada teste realizado. Com o intuito de avaliar a uniformidade da massa de graos quanto ao teor de umidade foram realizadas amostragens do produto em dois pontos de cada camara de secagem, antes e depois de cada revolvimento realizado. Para avaliar a uniformidade de temperatura do ar de secagem na massa de graos e no plenum foram instalados termopares ligados a um sistema de aquisicao de dados, que registrava as temperaturas em intervalos de 10 min. Com base nos resultados obtidos verificou-se que a operacao de revolvimento mostrou-se eficaz na diminuicao das diferencas tanto de teor de umidade quanto de temperatura. Os procedimientos utilizados nos testes, nao influenciaram a qualidade do produto no que diz respeito ao "tipo" e "bebida"
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | biblioteca |
| Published: |
2000
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| Subjects: | COFFEA ARABICA, CAFE, SECADO, TEMPERATURA, HUMEDAD, PROCESAMIENTO, |
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