Mudancas na composicao de proteínas e amino-ácidos durante a germinacao de sementes de café
O endosperma é o principal tecido de reserva em sementes de café. Ele representa 95 percento da massa seca da semente e apresenta em sua composicao cerca de 10 a 14 percento de proteínas e 0,5 a 2 percento de aminoácidos. Sementes de café (Coffea arabica) foram colocadas para germinar no escuro á 20°C. Foram feitas coletas a cada 7 días, durante 6 semanas. Análises quantitativa e qualitativa de aminoácidos foram realizadas por HPLC e as determinacoes de proteínas foram feitas por Bradford e em gel de poliacrilamida SDS-PAGE 17 percento. O conteúdo total de aminoácidos livres foi reduzido durante a germinacao, entretanto o nivel de proteínas permaneceu constante. Os perfis dos geis de SDS-PAGE mostraram que enquanto as proteínas do tipo legumina sofreram reducao durante as duas últimas semanas de germinacao, outras proteínas, principalmente aquelas de baixo peso molecular, apresentaram um aumento gradativo neste mesmo período de tempo. Asn, Glu, Asp, Ala, Lys, foram of principais aminoácidos livres, embora Ser, e Glu também fossem significantes. Todos os aminoácidos foram reduzidos durante a germinacao, com excecao da TYR, que sofreu um aumento. Análise da composicao de aminoácidos do total de proteínas solúveis mostra que Glu/Gln e Gly, foram os principais. Entretanto outros aminoácidos tais como Leu, Asp/Asn, Ala, Lys e Ser também foram encontrados em quantidades razoáveis.
| Main Authors: | , , |
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| Format: | biblioteca |
| Published: |
1999
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| Subjects: | COFFEA ARABICA, PLANTULAS, SEMILLAS, COMPOSICION, AMINOACIDOS, PROTEINAS, GERMINACION, |
| Tags: |
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