Teor de ácido nicotínico no café brasileiro
Foi realizado um estudo sobre os teores de ácido nicotínico total presentes na semente nao torrada e despolpada do café brasileiro usando-se o método microbiológico recomendado por Williams, 1946. O doseamento da vitamina foi efetuado nao só na semente ou endosperma do fruto, bem como no material comumente conhecido como a casca e a polpa e que engloba o epicarpo, mesocarpo e endocarpo do fruto. Os resultados obtidos foram em média de 6,7 mg de ácido nicotínico por cem gramas de semente. Os dados foram analisados estatísticamente e comparados com aqueles obtidos por outros estudiosos do assunto, concluindo-se que o café brasileiro de um modo geral se apresenta bastante rico em relaçao ao teor de ácido nicotínico
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| Format: | biblioteca |
| Published: |
Ago
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| Subjects: | BIOQUIMICA, SEMILLAS, GRANOS, COMPOSICION, NICOTINAMIDA, VALOR NUTRITIVO, VITAMINAS, GRANOS TOSTADOS, |
| Tags: |
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