Sur l'intéret d'une standardisation des techniques analytiques et de l'expression des résultats en vue d'une coordination internationale des recherches
Si el café desempeña un papel económico importante, en cambio las investigaciones científicas a las que ha dado lugar son insignificantes. Actualmente, la única utilización del café es la bebida. Las modificaciones llevadas a las técnicas de torrefacción, preparación de la bebida, etc. no han sufrido nunca un control científico. Además, los investigadores de los diferentes países no se toman la molestia de precisar las características de los métodos y de las muestras que utilizan, de manera que sus resultados no pueden ser utilizados por otros. Por ello, se sugiere que cada estudio sobre el café comprenda una serie de datos según las normas que se proponen: -normas para la definición del café verde, -normas para la definición de tres métodos normalizados de torrefacción, o más, -normas para la definición de las características del café tostado, -normas para la definición de las características del café tostado y molido, -normas para la definición de la preparación del café-bebida. Se exponen asimismo, normas para una legislación internacional relativa a los cafés verdes y tostados y para definir procedimientos analíticos de control, conforme a esta legislación. -Las investigaciones deberían también dedicarse a los efectos fisiológicos benéficos del café, pues se tiene la impresión de que los trabajos realizados en este aspecto, hasta el presente, han tratado primordialmente acerca de los efectos nocivos del café
| Main Authors: | , , |
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| Format: | biblioteca |
| Published: |
París (Francia)
1963
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| Subjects: | COFFEA, FRUTO, NORMALIZACION, PROCESAMIENTO, CALIDAD, BEBIDAS, TOSTADO, PERGAMINO, TORREFACCION, |
| Tags: |
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