Activadores bioquímicos para la fermentación del café
Informe sobre los avances logrados en Cenicafé para acelerar la fermentación y lavado del mucílago del café por medio de reinoculaciones con el mismo mucílago fermentado, y por agentes enzimáticos de hongos propagados sobre la pulpa. Se concluye que puede acelerarse la disociación del mucílago del café y el beneficio del grano, con la adición de agentes enzimáticos producidos por Penicillium y Rhizopus propagados sobre la pulpa y el mucílago. Estos agentes pueden elaborarse fácil y ecónomicamente. Los ensayos con otros microorganismos pueden conducir agentes enzimáticos más potentes, o dirigir la investigación a otros usos industriales, puesto que la pulpa ha demostrado ser un excelente medio de cultivo para microorganismos. (CENICAFE - Boletín Técnico no.14:162. 1988)
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KOHA-OAI-BVE:796742022-06-04T12:29:14ZActivadores bioquímicos para la fermentación del café 52937 Calle V, H. Mar 1957Informe sobre los avances logrados en Cenicafé para acelerar la fermentación y lavado del mucílago del café por medio de reinoculaciones con el mismo mucílago fermentado, y por agentes enzimáticos de hongos propagados sobre la pulpa. Se concluye que puede acelerarse la disociación del mucílago del café y el beneficio del grano, con la adición de agentes enzimáticos producidos por Penicillium y Rhizopus propagados sobre la pulpa y el mucílago. Estos agentes pueden elaborarse fácil y ecónomicamente. Los ensayos con otros microorganismos pueden conducir agentes enzimáticos más potentes, o dirigir la investigación a otros usos industriales, puesto que la pulpa ha demostrado ser un excelente medio de cultivo para microorganismos. (CENICAFE - Boletín Técnico no.14:162. 1988)Informe sobre los avances logrados en Cenicafé para acelerar la fermentación y lavado del mucílago del café por medio de reinoculaciones con el mismo mucílago fermentado, y por agentes enzimáticos de hongos propagados sobre la pulpa. Se concluye que puede acelerarse la disociación del mucílago del café y el beneficio del grano, con la adición de agentes enzimáticos producidos por Penicillium y Rhizopus propagados sobre la pulpa y el mucílago. Estos agentes pueden elaborarse fácil y ecónomicamente. Los ensayos con otros microorganismos pueden conducir agentes enzimáticos más potentes, o dirigir la investigación a otros usos industriales, puesto que la pulpa ha demostrado ser un excelente medio de cultivo para microorganismos. (CENICAFE - Boletín Técnico no.14:162. 1988)COFFEA ARABICAFERMENTACIONACTIVIDAD ENZIMATICACOLOMBIAPROCESAMIENTOMETODOSCOMPOSICIONMUCILAGOCenicafé (Colombia) |
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Informe sobre los avances logrados en Cenicafé para acelerar la fermentación y lavado del mucílago del café por medio de reinoculaciones con el mismo mucílago fermentado, y por agentes enzimáticos de hongos propagados sobre la pulpa. Se concluye que puede acelerarse la disociación del mucílago del café y el beneficio del grano, con la adición de agentes enzimáticos producidos por Penicillium y Rhizopus propagados sobre la pulpa y el mucílago. Estos agentes pueden elaborarse fácil y ecónomicamente. Los ensayos con otros microorganismos pueden conducir agentes enzimáticos más potentes, o dirigir la investigación a otros usos industriales, puesto que la pulpa ha demostrado ser un excelente medio de cultivo para microorganismos. (CENICAFE - Boletín Técnico no.14:162. 1988) |
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