Efeito do etileno sobre o tipo e qualidade da bebida de café
Estudos já realizados revelaram que o ácido 2-cloro etil fosfonio (Ethrel) acelera o processo de maturaçao, permitindo que os frutos mostrem-se maduros 15 dias após sua aplicaçao. No presente trabalho sao relatados estudos complementares visando verificar o efeito da aplicaçao deste produto sobre a maturaçao das sementes e da qualidade da bebida. O Ethrel foi aplicado em duas épocas, caracterizadas por diferentes percentagens de frutos maduros; a primeira em 5 de abril e a segunda em 6 de maio de 1972, nas dosagens de 0,500, 1000 e 2000 ppm do produto ativo em cafeeiros de cinco anos de idade. A classificaçao do café em relaçao ao defeito de "grao verde" indicou alta percentagem de graos com esse defeito (cerca de 40 por cento) na primeira época, enquanto que nos graos oriundos dos tratamentos da segunda época apareceram apenas 10 por cento. A análise sensorial revelou diferenças estatísticas significantes somente entre as épocas de aplicaçao nao havendo portanto qualquer efeito entre as épocas de aplicaçao, nao havendo portanto qualquer efeito entres as dosagens. Para primeira época a frequencia de "graos verdes" foi alta, resultando na qualidade de bebida "Dura". Todos os tratamentos da segunda época e de testemunha resultaram na qualidade de bebida "Mole". Esas observaçoes sugerem que o Ethrel poderia ser usado para uniformizar a maturaçao sem efeito prejudicial ao tipo e {hooka} bebida de café soment quando os frutos estiverem completamente desenvolvidos
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | biblioteca |
| Published: |
Ene-
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| Subjects: | CALIDAD, BEBIDAS, ETILENO, CALIDAD DE LA BEBIDA, ETEFON, |
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