Ocorrencia dos principais defeitos do café em varias fases de maturaçao dos frutos
A ocorrencia dos principais defeitos do café - graos de película verde, graos pretos e graos ardidos - foi estudada nos anos de 1967 e 1968, em Campinas, colhendo-se plantas, mensalmente, de abril a março do ano seguinte. Em cada colheita a produçao total foi separada nas fraçoes frutos verdes, meio maduro, maduro, passa, seco normal, "seco anormal" e café do chao. Nessas fraçoes foi determinada a presença dor referidos defeitos. O defeito "grao verde", em várias tonalidades, foi encontrado com maior frequencia nas fraçoes de frutos verdes, e,em ordem decrescente, nas fraçoes seco anormal, meio maduro, maduroz, passa, seco normal o seco de chao. Os dados mostram que os chamados graos verdes na verdade nao provem exclusivamente de frutos colhidos verdes, pois acorreram com frequencia em todas as fraçoes estudadas. Os graos ardidos tiveram frequencia mais elevada na fraçao seco do chao e decresceram nas fraçoes seco normal, seco anormal, verde, meio maduro, maduro e passa. Essa ocorrencia, em todas as fraçoes estudadas, indica que tal defeito deve resultar de várias causas, e nao apenas de fermentaçoes anormais, como geralmente é considerado. O defeito "grao preto" apareceu com maior frequencia no café seco do chao e, em ordem decrescente, nos frutos seco normal e seco anormal, nao ocorrendo nas demais fraçoes. Os resultados mostram a conveniencia de colher apenas o café maduro, cuando entao se verifica a menor quantidade dos defeitos estudados. Sugerem tambiém ser recomendável uma revisao na designaçao dos defeitos, a fim de evitar interpretaçoes erroneas na classificaçao comercial
| Main Authors: | , , , , |
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| Format: | biblioteca |
| Published: |
Jun
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| Subjects: | MADURACION, FRUTO, CALIDAD, BRASIL, CALIDAD DEL GRANO, CLASIFICACION DEL GRANO, GRANOS ANORMALES, |
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