Contribution a l'etude des caracteristiques des cafés d'Angola
Caracterización física, química y tecnológica de las muestras de cafés sacadas en las seis regiones productoras de café Robusta en Angola limitadas por la "Portaria" no. 15913 y de las muestras de café Arábica de la Provincia de Angola. Unas tablas indican para cada carácter estudiado los valores regionales medios y los desvíos tipos individuales. Comparado con el café Arábica de Sao Tomé y Príncipe, el café Arábica de Angola tiene un grano más pequeño y menos denso, un porcentaje de extractos solubles y de cenizas más alto y un rendimiento de tostadura más importante. Los resultados muestran que la división regional actual no es valedera para el café Robusta. De aquí en adelante la normalización de los cafés Robusta de Angola ha de basarse sobre sus características respectivas y los requerimientos de los consumidores tendientes a uniformar el mercado favoreciendo la exportación de los cafés de cualidad mediana (AA y BB)
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | biblioteca |
| Published: |
Ene-
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| Subjects: | TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS, PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS, CALIDAD, CONTROL DE CALIDAD, ANATOMIA DE LA PLANTA, ANGOLA, CALIDAD DE PRODUCTOS, |
| Tags: |
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