Calidad de las almendras de cacao; necesidades del fabricante
Las almendras de cacao se usan para la producción de chocolate y polvo de cacao, las cuales se convierten en una gran variedad de productos. Los fabricantes aprecian sus suministros de cacao por el aroma, dureza de la manteca de cacao, pureza y rendimiento. Este documento señala las formas principales como se especifican y determinan estos aspectos de la calidad. La buena calidad dada por el productor puede echarse a perder por deficiencias en el almacenamiento y embarque, por lo cual es importante considerarlos también. Con un consumo mundial creciente, orientado y regulado, es necesario que los investigadores en los países productores así como los cultivadores de cacao, estén totalmente enterados de las diferentes necesidades de calidad y de la importancia de hacer todo cuanto sea necesario para mantenerla
| Main Author: | |
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| Format: | biblioteca |
| Published: |
1982
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| Subjects: | THEOBROMA CACAO, FRUTO, CALIDAD, PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS, PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS, SUBPRODUCTOS, USOS, AROMA, ALMACENAMIENTO, PROCESAMIENTO, ALMENDRAS, MANTECA DE CACAO, CASCARAS DE CACAO, |
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