The effect of pre-harvest fungal infection of cocoa pods on mouldiness of prepared beans
Los hongos que causan el enmohecimiento interno del cacao comercial en Nigeria infectan las almendras en distintas fases de la preparación, almacenamiento y comercialización del cacao. El tema de la investigación de que se da cuenta en esta comunicación es el papel desempeñado por las especies que infectan las mazorcas y las almendras antes de la cosecha. Se recogieron mazorcas de cacao maduras que tenían una infección precosecha y se examinaron sus almendras. Se vió que las almendras eran negras, marrones o blancas. De las almendras negras de las mazorcas enfermas, un 63.1 por ciento tenían enmohecimiento interno, 9,1 por ciento de ellas con micelio visible. En las almendras marrones, 34,4 por ciento estaban enmohecidas y de ellas 1,9 por ciento visibles. El significado de las almendras microscópicamente enmohecidas llevó a experimentos en que las almendras negras enfermas antes de la cosecha fueron mezcladas con almendras sanas normales y fermentadas a temperaturas de hasta 45 grados centígrados y 51 grados centígrados respectivamente y después secadas. Los mohos aislados de las almendras enfermas en la cosecha eran sobre todo Botryodiplodia theobromae mientras que en unas cuantas almendras se encontraron Fusarium solani y Macrophoma sp. En el experimento a 45 grados centígrados se vió que hasta un 9,4 por ciento de las almendras negras con moho interno tenían todavía un micelio viable de Botryodiplodia theobromae después de la fermentación. En las almendras fermentadas a 51 grados centígrados se mató el micelio de todos los mohos pre-cosecha. Con el fin de reconfirmar ésto, se incubó el micelio de B. theobromae en cultivo puro a distintas temperaturas que iban de 25 grados centígrados a 50 grados centígrados durante un período de 1-15 días. La viabilidad en el hongo fué determinada en días alternos. Se vió que aunque el crecimiento del micelio era vigoroso a temperaturas más bajas, estaba limitado pero no muerto a 45 grados centígrados y estaba muerto a 50 grados centígrados. Esto mostró que si la temperatura de la fermentación no es suficientemente elevada, el enmohecimiento interno de los mohos pre-cosecha seguirá siendo viable y se desarrollará aún más. Si es elevada se matará el micelio. Se vió que si todas las almendras con micelio muerto y las almendras con B. theobromae y otras especies provenían de infección pre-cosecha, este factor en sí solo, posiblemente contribuya a casi un tercio del enmohecimiento interno del cacao comercial en Nigeria
| Main Authors: | , , |
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| Format: | biblioteca |
| Published: |
Lagos (Nigeria)
1982
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| Subjects: | THEOBROMA CACAO, MOHO, INFECCION, ENFERMEDADES FUNGOSAS, FERMENTACION, TEMPERATURA DE FERMENTACION, BOTRYODIPLODIA THEOBROMAE, FUSARIUM SOLANI, SPHAEROPSIS, ALMENDRAS, MAZORCAS, NIGERIA, |
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