El casabe en la República Dominicana. Una agroindustria tradicional
Este trabajo presenta las principales características del sistema técnico de la agroindustria rural tradicional del casabe en República Dominicana. Incluye una perspectiva histórica basada en los estudios hechos por el antropólogo Marcio Veloz Maggiolo, destancando la trayectoria recorrida por el casabe, milenario alimento que ha estado presente en el país desde la épocade los taínos
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| Main Authors: | , , , , |
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
San José (Costa Rica)
1993
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| Subjects: | PAN, MANDIOCA, PROCESAMIENTO, COMPOSICION QUIMICA, REPUBLICA DOMINICANA, , |
| Tags: |
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