Comparación de la fermentación de pequeñas cantidades (25, 37.5 y 50 Kg.), de cacao (Theobroma cacao) en tres diferentes altitudes de Costa Rica
Se evalúan los métodos de fermentación de montones y gavetas Rohan, usando pequeñas cantidades de cacao en tres zonas cacaoteras de diferente altitud en Costa Rica. No se encontró relación entre la agricultura y el porcentaje de granos fermentados. Con las gavetas Rohan se obtuvo una menor proporción de granos fermentados (88.94 por ciento) que con los montones (91.21 por ciento). El porcentaje de granos fermentados varió poco con las cantidades utilizadas en esta investigación, aunque se muestra una clara disminución a medida que la cantidad de cacao en fermentación es menor
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | d |
| Published: |
San José (Costa Rica)
1989
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