Efecto del empaque y la temperatura de almacenamiento sobre la vida poscosecha y la calidad de los frutos de maracuyá (Passiflora edulis var. flavicarpa)
Se llevó a cabo un ensayo en el Centro de Investigaciones Agronómicas de la Universidad de Costa Rica para evaluar el efecto de diferentes tipos de empaques y diferentes temperaturas de almacenamiento sobre la vida poscosecha y calidad de los frutos de maracuyá amarillo (Passiflora edulis var. flavicarpa). Los tratamientos de empaque fueron: bolsas de polietileno de 0,025 mm de grueso (15 x 30 cm) con 0,6 y 12 perforaciones de 0,5 cm de diámetro cada una; 4 períodos de evaluación (7, 14, 21 y 28 días) y 2 tipos de almacenamiento, a temperatura ambiente (22 grados C, 85 por ciento HR) y en condición de frío (12 grados C, 85-90 HR). A los 21 días, el almacenamiento en frío redujo significativamente las pérdidas de peso (1,4 por ciento) debido a la deshidratación, comparado con las condiciones ambientales 4, por ciento). El mejor tratamiento de empaque para reducir la pérdida de peso fue el de las bolsas de polietileno sin perforaciones en condiciones de frío (2,2 por ciento de pérdida de peso a los 28 días de almacenamiento). No se encontraron diferencias entre los tratamientos de empaque en cuanto a las variables de acidez titulable o el total de sólidos solubles (TSS). Tanto la acidez como el TSS fueron más latos en condiciones de frío, y a los 14-21 días de almacenamiento; luego de este período, la acidez, el TSS y la firmeza de los frutos decayeron. Los hongos Phomosis sp. y Colletotrichum sp. parecen ser los principales problemas potenciales durante el almacenamiento, especialmente en condicones ambientales. En conclusión, las bolsas de polietileno sin perforaciones y en frío resultaron ser la mejor opción para el empaque del maracuyá, pues pueden proveer hasta 30 días de vida en almacenamiento, manteniendo la calidad en condiciones aceptables.
| Main Authors: | , , |
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| Format: | biblioteca |
| Published: |
Ene-
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| Subjects: | PASSIFLORA EDULIS, ALMACENAMIENTO, PRESERVACION, TECNOLOGIA POSTCOSECHA, TEMPERATURA, EMPAQUETADO, CALIDAD, |
| Tags: |
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