![Evaluación de la calidad en cerdos vivos [PIGLOG 105] y en la canal [FAT-O-MEATER]. Quality evaluation on live pigs [PIGLOG 105] and the carcass [FAT-O-MEATER].](/search/themes/bootstrap3/images/libros.png)
Evaluación de la calidad en cerdos vivos [PIGLOG 105] y en la canal [FAT-O-MEATER]. Quality evaluation on live pigs [PIGLOG 105] and the carcass [FAT-O-MEATER].
El objetivo del estudio fue comparar la predicción de la composición de la res realizada sobre animales vivos con el equipo Piglog 105 [PL] con la efectuada sobre la canal con el equipo Fato-Meater [FOM].. Se utilizaron 25 machos castrados y 26 hembras sin servicio triple cruza, con un peso promedio de 102 ± 5,5 kg.. Sobre dichos animales se midió con el PL, el espesor de grasa dorsal [EGD] entre la 3a y 4a vértebra lumbar y el EGD2 y músculo Longissimus dorsi [EM] entre la 3a y 4a últimas costillas, 24 horas antes de la faena.. Luego de la misma se midió en las canales el EGD a nivel de la última costilla y el EGD, y EM entre la 3a y 4a últimas costillas con el FOM. . Ambos equipos calcularon el porcentaje de magro [PM] de las reses, en base a sus respectivas ecuaciones de predicción.. Los valores medios para PL y FOM fueron respectivamente los siguientes: EGD, igual a 19,4±3,3 mm y 22,4 ± 3,7 mm; EM igual a 42,7±4,5 mm y 44,9±4,3 mm; PM igual a 44,0±1,9 por ciento y 44,6±2,5 por ciento.. Analizando las lecturas del PL respecto al FOM, se observa para el conjunto de animales una subestimación del PM [1,4 por ciento] y ello es mayor a valores elevados [48 por ciento] [p menor a 0,037]; lo mismo ocurre con el EGD., [p menor a 0,00] pero esa subestimación es similar en todo el rango de datos.. Existe entonces una estrecha relación entre PL y FOM en la estimación del PM [R2 igual a 0,65] y en la medición del EGD, [R2 igual a 0,57].. En ningún caso se observa una relación entre las lecturas del EM con PL y FOM [R2 igual a 0,05].. La precisión en la estimación del PM con el PL en el animal vivo respecto al FOM, resulta similar a la obtenida entre otros equipos para evaluación «en vivo» y las disecciones parciales de las reses.
| Autores principales: | , , |
|---|---|
| Formato: | Texto biblioteca |
| Idioma: | spa |
| Materias: | CERDO, CARNE DE RES, CANAL ANIMAL, PESO CORPORAL, CALIDAD, |
| Acceso en línea: | http://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=30938 |
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