Mejora de la funcionalidad de proteínas libres de gluten: Aplicación de productos fermentados

par Marco, Cristina
Publié 2008-04-30T08:02:33Z

De tales harinas, tales panes. Granos, harinas y productos de panificación en Iberoamérica

par León, Alberto Edel, Rosell, Cristina M., Gómez Pallarés, Manuel, Brites, Carla, Haros, Monika, Trigo, Maria João, Pedroza Islas, Ruth, Pérez Sira, Elevina E., Gularte, Márcia Arocha, Igrejas, Gilberto, Collar, Concha, Repo-Carrasco, Ritva, Cortez, Gladys, Onofre Montes, Rafael, Quispe Villalpando, Lidia, Ramos Calderón, Isabel, Puppo, María Cecilia, Gularte, Márcia Arocha, Pérez, Gabriela T., Ribotta, Pablo D., Añón, María Cristina, Oliete, Bonastre, Ronayne, Patricia, Benedito Mengod, Carmen
Publié 2007

Alternativas tecnológicas para la elaboración y la conservación de productos panificados

par Ribotta, Pablo D., Tadini, Carmen Cecilia, de Alcântara Pessoa Filho, Pedro, Gularte, Márcia Arocha, Collar, Concha, Galotto, María José, Gómez Pallarés, Manuel, Guarda, Abel, Guzmán, Romel, Lappe–Oliveras, Patricia, León, Alberto Edel, Rosell, Cristina M., Moreno Terrazas, Rubén, Oliete, Bonastre, Pedroza Islas, Ruth, Pérez, Gabriela T., Pérez Sira, Elevina E., Quezada-Gallo, Jesús Alberto, Sívoli, Liliam, Tadini, Carmen Cecilia, Añón, María Cristina
Publié 2009-09