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  1. 1
    Taller "Avances sobre almidon de yuca" : resumenes
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  2. 2
    Produccion y utilizacion del almidon de yuca
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  3. 3
    El almidon agrio de Yuca produccion y estudios de las propiedades fisicoquimicas
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  4. 4
    Apoyo al sector almidonero de Yuca en Colombia, impacto del proyecto CIRAD/CIAT
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  5. 5
    Desarrollo de una prueba de evaluacion de la calidad del almidon agrio de yuca
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  6. 6
    Poder de panificacion del almidon agrio de yuca Mécanismos fisicoquimicos posibles involucrados en el proceso
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  7. 7
    Caracterizacion fisicoquimica del primer almidon natural de yuca ceroso (libre de amilosa) descubierto en CIAT
    “...El objetivo de este trabajo fue analizar las propiedades funcionales de un almidón de yuca que...”
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  8. 8
    Caracterizacion del proceso de coccion en agua de yuca (Manihot esculenta, Crants) empacada en vacio
    “...Se estudió la cinética del cambio de la textura de raíces yuca (Manihot esculenta Crantz) variedad...”
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  9. 9
    El sistema agroalimentario localizado de produccion de almidon agrio de yuca en el departamento del Cauca - Colombia
    “..., like the Cooperativa Agraria de Productores de Yuca y Almidon de Yuca del Cauca "COPRACAUCA...”
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  10. 10
    Efecto del proceso de extrusion en las propiedades reologicas y funcionales del almidon de yuca de clones con differente contenido de compuestos cianogenicos
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  11. 11
    Evaluacion de las modificaciones estructurales del almidon de yuca durante la fermentacion : medida de la viscosidad intrinseca y tecnica de cromatografia de permeacion en gel
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  12. 12
    Effecto de la extrusion sobre las propiedades fisico quimicas, funcionales y nutricionales de la harina de yuca (Manihot esculenta Crantz), effecto del contenido de compuestos cianogenicos
    “...Se estudió el comportamiento reológico y Ias características nutricionales de harinas de yuca...”
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  13. 13
    Generalidades sobre los almidones
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  14. 14
    Aislamiento y caracterizacion de cepas amiloliticas
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  15. 15
    Aplication a la determinacion de las propiedades termo-fisicas de los almidones
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  16. 16
    Caracterizacion y determinacion de las actividades enzimaticas por tecnicas de electroforesis de transferencia y difusion
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  17. 17
    Utilizacion de la microscopia de barrido para el seguimiento de la microflora durante una fermentacion
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  18. 18
    Los desafios de la agroindustria rural frente a la globalizacion (a)
    “... (Perú) y las parafinadoras de yuca en San Carlos (Costa Rica) contribuyen a llevar a cabo nuestra...”
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  19. 19
    Formulacion de mezcla para elaborar torta para regimenes especiales
    “... una mezcla para torta a base de harina de yuca e hidrolizado de suero de leche bajo en fenilalanina...”
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  20. 20
    Algumos aportes de la cultura y las ciencias sociales al desarrollo productivo : La importancia del capital social y humano, el rescate y foralecimiento de los saberes locales y el analisis de genero para el abordaje de la problematica que enfrentan las agroindustrias rurales en Latinoamerica
    “... diagnóstico del estudio de caso: SISTEMA AGROALIMENTARIO DE PRODUCCION DE ALMIDON DE YUCA EN LA PARROQUIA DE...”
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