Efeito da temperatura de estocagem e do tipo de embalagem sobre a qualidade interna de ovos de codornas japonesas (Coturnix japonica)
Avaliou-se o efeito de temperatura de estocagem e tipo de embalagem, na qualidade interna de ovos de codornas japonesas (Coturnix japonica, Temminck & Schlegel, 1849), no 5º, 10º, 15º e 20º dias experimentais. Utilizaram-se 192 ovos de codornas japonesas em delineamento experimental inteiramente casualizado e esquema de parcelas subdivididas, com vinte e quatro tratamentos e oito repetições de um ovo por unidade experimental. Os tratamentos foram constituídos pela combinação de duas temperaturas de estocagem (ambiente e sob refrigeração) versus três tipos de embalagem (papel, isopor e plástico), casualizada nas parcelas, versus quatro tempos (5º, 10º, 15º e 20º dias de estocagem), alocados nas subparcelas. As variáveis estudadas foram perda de peso (PP), em porcentagem, altura de albume (AA), em milímetros, e unidade Haugh (UH). Com o aumento do tempo de estocagem, houve redução da altura de albume e da unidade Haugh e aumento da perda de peso de ovos de codornas japonesas, armazenados sob temperatura ambiente. No decorrer do período de estocagem, os valores médios de altura de albume e unidade Haugh de ovos de codornas japonesas, estocados sob refrigeração foram maiores do que as respectivas médias de altura de albume e unidade Haugh de ovos estocados sob temperatura ambiente. O uso da embalagem de isopor proporcionou menor perda de peso dos ovos do que o uso das embalagens de papel e de plástico, independente do tempo e da temperatura de estocagem.
Principais autores: | Moura,Adolpho Marlon Antoniol de, Oliveira,Newton Tavares Escocard de, Thiebaut,José Tarcísio Lima, Melo,Thiago Vasconcelos |
---|---|
Formato: | Digital revista |
Idioma: | Portuguese |
Publicado em: |
Editora da UFLA
2008
|
Acesso em linha: | http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542008000200036 |
Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|
Registros relacionados
-
Exigência de lisina para codornas japonesas (Coturnix japonica) na fase de cria
por: Moura,Adolpho Marlon Antoniol de, et al.
Publicado em: (2007) -
Características sensoriais de ovos de codornas japonesas (Coturnix japonica temminck e schlegel, 1849) suplementadas com pigmentantes sintéticos e selenometionina
por: Moura,Adolpho Marlon Antoniol de, et al.
Publicado em: (2009) -
Adenocarcinoma renal metastático em uma Codorna Japonesa (Coturnix coturnix japonica)
por: Casagrande,Renata Assis, et al.
Publicado em: (2011) -
Energia metabolizável de ingredientes determinada com codornas japonesas (Coturnix coturnix japonica)
por: Silva,José Humberto Vilar da, et al.
Publicado em: (2003) -
Exigência nutricional de Lisina para codornas Japonesas (Coturnix coturnix japonica) em postura
por: Oliveira,Andréia de Mello, et al.
Publicado em: (1999)