Cambios físicos y bioquímicos durante el desarrollo y senescencia de frutos de rambután (Nephelium lappaceum L.)

El objetivo de este estudio fue caracterizar los cambios físicos y bioquímicos durante el crecimiento, desarrollo y etapa postcosecha de los frutos de rambután de tres selecciones sobresalientes de Tuxtla Chico, Chiapas (RI-148, RI-115 y RI-104). Después de antesis se realizaron evaluaciones físicas y químicas en el crecimiento de los frutos y a la cosecha se evaluaron las características de calidad durante seis días a 22 ± 1 °C y humedad relativa de 65 %. Los resultados mostraron un patrón de crecimiento simple sigmoidal. Durante el desarrollo los frutos de las selecciones RI-148 y RI-115 tuvieron un peso fresco de 39.27 y 35.42 g y un contenido de arilo a la cosecha de 44.28 y 40.90 %, respectivamente, mientras que los del RI-104 fueron de menor tamaño (18.51 g), pero con mayor grosor de pericarpio, mostrando menor susceptibilidad a la oxidación. El número y longitud de espiternos del fruto no parecen determinar el grado de obscurecimiento de éste.

Bibliographic Details

Main Authors:	Caballero-Pérez,Juan Francisco, Arévalo-Galarza,Lourdes, Avendaño-Arrazate,Carlos Hugo, Cadena-Iñiguez,Jorge, Valdovinos-Ponce,Guadalupe, Aguirre-Medina,Juan Francisco
Format:	Digital revista
Language:	Spanish / Castilian
Published:	Universidad Autónoma Chapingo 2011
Online Access:	http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1027-152X2011000100006
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