Caqui cv. 'Mikado': análise de compostos voláteis em frutos adstringentes e destanizados

O objetivo do presente trabalho foi determinar os compostos voláteis em frutos de caqui Mikado adstringentes e destanizados, em dois períodos de armazenamento, utilizando microextração em fase sólida (MEFS, fibra DVB/CAR/PDMS) por cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massas (CG-EM). A partir dos resultados foi possível observar diferenças na composição volátil em frutos adstringentes e destanizados de caqui Mikado, com perdas em ambas as amostras. A remoção da adstringência com exposição ao álcool promoveu aumento dos voláteis no 1o dia após a destanização. Os compostos voláteis de caqui Mikado são representados, majoritariamente, por hidrocarbonetos terpênicos, seguidos de ésteres de cadeia linear.

Détails bibliographiques

Auteurs principaux:	Martineli,Maristella, Alves,Andréa Aparecida Ribeiro, Figueiredo,Gisele Machado de, Rezende,Claudia Moraes de, Fonseca,Marcos José de Oliveira
Format:	Digital revista
Langue:	Portuguese
Publié:	Universidade Federal de Santa Maria 2013
Accès en ligne:	http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782013000800028
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