Comparação entre os métodos de referência e a análise eletrônica na determinação da composição do leite bovino

Avaliou-se a metodologia de determinação da composição do leite por meio de analisador de infravermelho, utilizando-se 48 amostras individuais de leite de vacas da raça Holandesa e cinco amostras de leite de conjunto. A média dos resultados para gordura, proteína, lactose e sólidos totais das amostras individuais foram, respectivamente, 3,8%, 3,3%, 4,6% e 12,4%, usando-se metodologia de referência e 3,8%, 3,3%, 4,5% e 12,4%, usando-se equipamento eletrônico. Para amostras de tanque, as médias foram 3,9% e 4,0% para gordura, 3,2% e 3,2% para proteína, 4,7% e 4,6% para lactose e 12,6% e 12,6% para sólidos totais, respectivamente, para análises feitas por métodos de referência e por analisador de infravermelho. Não houve diferença (P>0,05) entre os valores das duas análises. Foi avaliada a qualidade das amostras-padrão canadense e americano, determinando-se os teores de gordura, proteína, lactose e sólidos totais por métodos de referência. Os resultados foram comparados com os valores declarados no laudo de análise das amostras, emitidos pelo laboratório fornecedor.

Detalhes bibliográficos

Principais autores:	Silveira,T.M.L., Fonseca,L.M., Cançado,S.V., Ferraz,V.
Formato:	Digital revista
Idioma:	Portuguese
Publicado em:	Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária 2004
Acesso em linha:	http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352004000600013
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