Efeito da polpa de morango e leite de côco no sabor do iogurte de "leite" de soja adicionado de leite de vaca
Estudou-se o efeito da polpa de morango e leite de côco no sabor do iogurte de "leite" de soja adicionado de leite de vaca (85 e 15%, respectivamente). Os resultados indicam que os saborizantes morango e côco contribuíram significativamente para melhorar o sabor do produto. Este produto, mesmo sem saborizante é ainda um produto de sabor aceitável.
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Main Authors: | Souza,G.de, Oliveira,A.J.de, Shirose,I., Valle,J.L.E.do |
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Format: | Digital revista |
Language: | Portuguese |
Published: |
Universidade de São Paulo
1989
|
Online Access: | http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0071-12761989000100015 |
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