Efeito da polpa de morango e leite de côco no sabor do iogurte de "leite" de soja adicionado de leite de vaca

Efeito da polpa de morango e leite de côco no sabor do iogurte de "leite" de soja adicionado de leite de vaca

Estudou-se o efeito da polpa de morango e leite de côco no sabor do iogurte de "leite" de soja adicionado de leite de vaca (85 e 15%, respectivamente). Os resultados indicam que os saborizantes morango e côco contribuíram significativamente para melhorar o sabor do produto. Este produto, mesmo sem saborizante é ainda um produto de sabor aceitável.

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Main Authors: Souza,G.de, Oliveira,A.J.de, Shirose,I., Valle,J.L.E.do
Format: Digital revista
Language:Portuguese
Published: Universidade de São Paulo 1989
Online Access:http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0071-12761989000100015
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spelling oai:scielo:S0071-127619890001000152009-05-14Efeito da polpa de morango e leite de côco no sabor do iogurte de "leite" de soja adicionado de leite de vacaSouza,G.deOliveira,A.J.deShirose,I.Valle,J.L.E.do Iogurte "leite" de soja Estudou-se o efeito da polpa de morango e leite de côco no sabor do iogurte de "leite" de soja adicionado de leite de vaca (85 e 15%, respectivamente). Os resultados indicam que os saborizantes morango e côco contribuíram significativamente para melhorar o sabor do produto. Este produto, mesmo sem saborizante é ainda um produto de sabor aceitável.info:eu-repo/semantics/openAccessUniversidade de São PauloEscola Superior de AgriculturaAnais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz v.46 n.1 19891989-01-01info:eu-repo/semantics/articletext/htmlhttp://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0071-12761989000100015pt10.1590/S0071-12761989000100015
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