Determinación de parámetros de calidad de alimentos producidos en la región pampeana
El conocimiento de las diferencias entre las reses de los animales de abasto tiene un gran impacto económico abarcando importantes cambios en la industria cárnica internacional. Prosperó el uso de la tecnología instrumental para la evaluación de atributos significativos como cantidad de grasa, hueso y músculo. En Argentina, la falta de un sistema de tipificación de reses ovinas restringe su comercialización a caracteres elementales como son su terminación y pesos mínimos por categoría animal. Las reses de mayor valor tienen mejor rendimiento y calidad de carne. Este proyecto tiene como objetivo generar un estándar de calidad de las reses para favorecer el mejoramiento genético y productivo. Observando que la variación genética condiciona el mejoramiento genético, se trabajará con carneros de pedigrí. Luego serán sacrificados un porcentaje de la progenie. Se evaluarán pesos, conformación, compacidad, engrasamiento y composición regional en animales vivos y en sus reses, generando un estándar para la tipificación. Para las características estudiadas se estimará el valor reproductivo como desvíos de la media
Main Authors: | , , , , , , , , , , , , , , , |
---|---|
Format: | Digital revista |
Language: | spa |
Published: |
EdUNLPam
2018
|
Online Access: | https://cerac.unlpam.edu.ar/index.php/veterinaria/article/view/2079 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
id |
oai:ojs.cerac.unlpam.edu.ar:article-2079 |
---|---|
record_format |
ojs |
spelling |
oai:ojs.cerac.unlpam.edu.ar:article-20792020-11-16T09:31:08Z Determinación de parámetros de calidad de alimentos producidos en la región pampeana Schmidt, Enrique Eberardo Noia, Miguel Angel Peratta, Delia Lidia Baltian, Laura Rosana Pechín, Guillermo Héctor Otrosky, Roberto Barbará, Miguel Angel Sereno, Dora Patricia Maisterrena, Virginia Dora Roberi, José Luis Nicolás, Agustín Lamela Arteaga, Priscila Benito, Adriana Hollman, Sergio Federico Zangara, Melina Yevenes, Adriana El conocimiento de las diferencias entre las reses de los animales de abasto tiene un gran impacto económico abarcando importantes cambios en la industria cárnica internacional. Prosperó el uso de la tecnología instrumental para la evaluación de atributos significativos como cantidad de grasa, hueso y músculo. En Argentina, la falta de un sistema de tipificación de reses ovinas restringe su comercialización a caracteres elementales como son su terminación y pesos mínimos por categoría animal. Las reses de mayor valor tienen mejor rendimiento y calidad de carne. Este proyecto tiene como objetivo generar un estándar de calidad de las reses para favorecer el mejoramiento genético y productivo. Observando que la variación genética condiciona el mejoramiento genético, se trabajará con carneros de pedigrí. Luego serán sacrificados un porcentaje de la progenie. Se evaluarán pesos, conformación, compacidad, engrasamiento y composición regional en animales vivos y en sus reses, generando un estándar para la tipificación. Para las características estudiadas se estimará el valor reproductivo como desvíos de la media EdUNLPam 2018-05-24 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://cerac.unlpam.edu.ar/index.php/veterinaria/article/view/2079 Ciencia Veterinaria; Vol. 17 Núm. 2 (2015): julio - diciembre 1853-8495 1515-1883 spa https://cerac.unlpam.edu.ar/index.php/veterinaria/article/view/2079/2038 Derechos de autor 2018 Ciencia Veterinaria |
institution |
UNLPam |
collection |
OJS |
country |
Argentina |
countrycode |
AR |
component |
Revista |
access |
En linea |
databasecode |
rev-cienciaveterinaria |
tag |
revista |
region |
America del Sur |
libraryname |
Facultad de Ciencias Veterinarias |
language |
spa |
format |
Digital |
author |
Schmidt, Enrique Eberardo Noia, Miguel Angel Peratta, Delia Lidia Baltian, Laura Rosana Pechín, Guillermo Héctor Otrosky, Roberto Barbará, Miguel Angel Sereno, Dora Patricia Maisterrena, Virginia Dora Roberi, José Luis Nicolás, Agustín Lamela Arteaga, Priscila Benito, Adriana Hollman, Sergio Federico Zangara, Melina Yevenes, Adriana |
spellingShingle |
Schmidt, Enrique Eberardo Noia, Miguel Angel Peratta, Delia Lidia Baltian, Laura Rosana Pechín, Guillermo Héctor Otrosky, Roberto Barbará, Miguel Angel Sereno, Dora Patricia Maisterrena, Virginia Dora Roberi, José Luis Nicolás, Agustín Lamela Arteaga, Priscila Benito, Adriana Hollman, Sergio Federico Zangara, Melina Yevenes, Adriana Determinación de parámetros de calidad de alimentos producidos en la región pampeana |
author_facet |
Schmidt, Enrique Eberardo Noia, Miguel Angel Peratta, Delia Lidia Baltian, Laura Rosana Pechín, Guillermo Héctor Otrosky, Roberto Barbará, Miguel Angel Sereno, Dora Patricia Maisterrena, Virginia Dora Roberi, José Luis Nicolás, Agustín Lamela Arteaga, Priscila Benito, Adriana Hollman, Sergio Federico Zangara, Melina Yevenes, Adriana |
author_sort |
Schmidt, Enrique Eberardo |
title |
Determinación de parámetros de calidad de alimentos producidos en la región pampeana |
title_short |
Determinación de parámetros de calidad de alimentos producidos en la región pampeana |
title_full |
Determinación de parámetros de calidad de alimentos producidos en la región pampeana |
title_fullStr |
Determinación de parámetros de calidad de alimentos producidos en la región pampeana |
title_full_unstemmed |
Determinación de parámetros de calidad de alimentos producidos en la región pampeana |
title_sort |
determinación de parámetros de calidad de alimentos producidos en la región pampeana |
description |
El conocimiento de las diferencias entre las reses de los animales de abasto tiene un gran impacto económico abarcando importantes cambios en la industria cárnica internacional. Prosperó el uso de la tecnología instrumental para la evaluación de atributos significativos como cantidad de grasa, hueso y músculo. En Argentina, la falta de un sistema de tipificación de reses ovinas restringe su comercialización a caracteres elementales como son su terminación y pesos mínimos por categoría animal. Las reses de mayor valor tienen mejor rendimiento y calidad de carne. Este proyecto tiene como objetivo generar un estándar de calidad de las reses para favorecer el mejoramiento genético y productivo. Observando que la variación genética condiciona el mejoramiento genético, se trabajará con carneros de pedigrí. Luego serán sacrificados un porcentaje de la progenie. Se evaluarán pesos, conformación, compacidad, engrasamiento y composición regional en animales vivos y en sus reses, generando un estándar para la tipificación. Para las características estudiadas se estimará el valor reproductivo como desvíos de la media |
publisher |
EdUNLPam |
publishDate |
2018 |
url |
https://cerac.unlpam.edu.ar/index.php/veterinaria/article/view/2079 |
work_keys_str_mv |
AT schmidtenriqueeberardo determinaciondeparametrosdecalidaddealimentosproducidosenlaregionpampeana AT noiamiguelangel determinaciondeparametrosdecalidaddealimentosproducidosenlaregionpampeana AT perattadelialidia determinaciondeparametrosdecalidaddealimentosproducidosenlaregionpampeana AT baltianlaurarosana determinaciondeparametrosdecalidaddealimentosproducidosenlaregionpampeana AT pechinguillermohector determinaciondeparametrosdecalidaddealimentosproducidosenlaregionpampeana AT otroskyroberto determinaciondeparametrosdecalidaddealimentosproducidosenlaregionpampeana AT barbaramiguelangel determinaciondeparametrosdecalidaddealimentosproducidosenlaregionpampeana AT serenodorapatricia determinaciondeparametrosdecalidaddealimentosproducidosenlaregionpampeana AT maisterrenavirginiadora determinaciondeparametrosdecalidaddealimentosproducidosenlaregionpampeana AT roberijoseluis determinaciondeparametrosdecalidaddealimentosproducidosenlaregionpampeana AT nicolasagustin determinaciondeparametrosdecalidaddealimentosproducidosenlaregionpampeana AT lamelaarteagapriscila determinaciondeparametrosdecalidaddealimentosproducidosenlaregionpampeana AT benitoadriana determinaciondeparametrosdecalidaddealimentosproducidosenlaregionpampeana AT hollmansergiofederico determinaciondeparametrosdecalidaddealimentosproducidosenlaregionpampeana AT zangaramelina determinaciondeparametrosdecalidaddealimentosproducidosenlaregionpampeana AT yevenesadriana determinaciondeparametrosdecalidaddealimentosproducidosenlaregionpampeana |
_version_ |
1756101491912867840 |