Evaluación de quitosano como agente antimicrobiano en el control de Listeria monocytogenes, Escherichia coli y Salmonella Typhimurium

Evaluación de quitosano como agente antimicrobiano en el control de Listeria monocytogenes, Escherichia coli y Salmonella Typhimurium

Show other versions (1)

26 p.

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Quintero G., José R.
Other Authors: Espinal, Raul
Format: Tesis biblioteca
Language:spa
Published: Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2019. 2019
Subjects:Bactericida, Factores extrínsecos,, Factores intrínsecos, Inhibición, Quitina,
Online Access:http://hdl.handle.net/11036/6494
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
id oai:null:11036-6494
record_format koha
spelling oai:null:11036-64942022-06-22T16:35:25Z Evaluación de quitosano como agente antimicrobiano en el control de Listeria monocytogenes, Escherichia coli y Salmonella Typhimurium Quintero G., José R. Espinal, Raul Márquez, Mayra Rodrigo, Dolores Bactericida Factores extrínsecos, Factores intrínsecos Inhibición Quitina 26 p. En este estudio se utilizó quitosano proveniente de crustáceos y de insectos con el objetivo de identificar su capacidad antimicrobiana y comparar el desempeño entre ambos. Se utilizaron las cepas bacterianas serovar 4b CECT 4032 de Listeria monocytogenes, y O157:H7 CECT 5947 de Escherichia coli, y CECT 443 de Salmonella enterica serovar Typhimurium. Cada una de las cepas fueron tratadas con quitosano al 1% (tanto de crustáceo como de insecto), dos niveles de pH (5.00, 6.25) y dos niveles de inoculación (103 UFC/mL, 106 UFC/mL) obteniéndose 24 tratamientos que fueron evaluados con un Diseño Completamente al Azar (DCA) y arreglo factorial, con dos repeticiones. Los resultados se analizaron a través un ANDEVA y una separación de medias Duncan para los factores principales y una separación con el método de Cuadrados Mínimos (LSMEANS) para las interacciones, y fueron expresados y comparados junto con un control y control ácido de cada cepa mediante curvas de supervivencia. Los resultados obtenidos mostraron una fuerte actividad antimicrobiana por parte del quitosano, siendo el quitosano de crustáceo el que presento una mayor actividad a un pH de 5.00. La actividad antimicrobiana del quitosano se ve potenciada en bacterias Gram positivas, como L. monocytogenes, en comparación con bacterias Gram negativos como E. coli y S. Typhimurium. El efecto antimicrobiano del quitosano se vio influenciado por diversos factores como: fuente, pH del medio, tipo de patógeno y nivel de inoculación. Sin embargo, se demostró que en soluciones acuosas ácidas su efecto es mucho mayor. 2019-11-26T03:37:36Z 2019-11-26T03:37:36Z 2019 Tesis http://hdl.handle.net/11036/6494 spa Copyright Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, 2019 openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es application/pdf application/pdf Zamorano Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2019.
institution Zamorano HN
collection DSpace
country Honduras
countrycode HN
component Bibliográfico
access En linea
databasecode dig-zamorano
tag biblioteca
region America Central
libraryname Biblioteca Wilson Popenoe
language spa
topic Bactericida
Factores extrínsecos,
Factores intrínsecos
Inhibición
Quitina
Bactericida
Factores extrínsecos,
Factores intrínsecos
Inhibición
Quitina
spellingShingle Bactericida
Factores extrínsecos,
Factores intrínsecos
Inhibición
Quitina
Bactericida
Factores extrínsecos,
Factores intrínsecos
Inhibición
Quitina
Quintero G., José R.
Evaluación de quitosano como agente antimicrobiano en el control de Listeria monocytogenes, Escherichia coli y Salmonella Typhimurium
description 26 p.
author2 Espinal, Raul
author_facet Espinal, Raul
Quintero G., José R.
format Tesis
topic_facet Bactericida
Factores extrínsecos,
Factores intrínsecos
Inhibición
Quitina
author Quintero G., José R.
author_sort Quintero G., José R.
title Evaluación de quitosano como agente antimicrobiano en el control de Listeria monocytogenes, Escherichia coli y Salmonella Typhimurium
title_short Evaluación de quitosano como agente antimicrobiano en el control de Listeria monocytogenes, Escherichia coli y Salmonella Typhimurium
title_full Evaluación de quitosano como agente antimicrobiano en el control de Listeria monocytogenes, Escherichia coli y Salmonella Typhimurium
title_fullStr Evaluación de quitosano como agente antimicrobiano en el control de Listeria monocytogenes, Escherichia coli y Salmonella Typhimurium
title_full_unstemmed Evaluación de quitosano como agente antimicrobiano en el control de Listeria monocytogenes, Escherichia coli y Salmonella Typhimurium
title_sort evaluación de quitosano como agente antimicrobiano en el control de listeria monocytogenes, escherichia coli y salmonella typhimurium
publisher Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2019.
publishDate 2019
url http://hdl.handle.net/11036/6494
work_keys_str_mv AT quinterogjoser evaluaciondequitosanocomoagenteantimicrobianoenelcontroldelisteriamonocytogenesescherichiacoliysalmonellatyphimurium
_version_ 1756081824848674816

Similar Items