Efecto de la sustitución parcial de semolina de trigo (Triticum durum) por harina de amaranto (Amaranthus hypochondriacus) en las características fisicoquímicas y sensoriales de tallarines
38 p.
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis biblioteca |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano
2014
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| Materias: | Amaranto crudo, Amaranto integral, Pasta, Pseudocerales, |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/11036/3379 |
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