Relationship between sensory and microbial profiles of fermented coffee by dry and washed methods.

SOUSA, L. H. B. P. de; LUZ, J. M. R. da; SILVA, M. de C. S. da; MORELI, A. P.; VELOSO, T. G. R.; GUARÇONI, R. G.; MOREIRA, T. R.; BARROS, M. V. P.; KAUYA, M. C. M.; MARCATE, J. P. P.; BRIOSCHI JUNIOR, D.; GOMES, W. dos S.; PEREIRA, L. L.; OLIVEIRA, E. C. da S.; Luiz Henrique Bozzi Pimenta de Sousa, IFES; José Maria Rodrigues da Luz; Marliane de Cássia Soares da Silva, UFV; Aldemar Polonini Moreli, Ifes Venda Nova do Imigrante; Tomás Gomes Reis Veloso, UFV; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Taís Rizzo Moreira, UFES; Marcos Vinícius Pereira Barros, UFV; Maria Catarina Megumi Kasuya, UFV; João Paulo Pereira Marcate, IFES; Dério Brioschi Júnior, IFES; Willian dos Santos Gomes, UFES; Lucas Louzada Pereira, IFES; Emanuele Catarina da Silva Oliveira, IFES.

Relationship between sensory and microbial profiles of fermented coffee by dry and washed methods.

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Detalhes bibliográficos
Principais autores:	SOUSA, L. H. B. P. de, LUZ, J. M. R. da, SILVA, M. de C. S. da, MORELI, A. P., VELOSO, T. G. R., GUARÇONI, R. G., MOREIRA, T. R., BARROS, M. V. P., KAUYA, M. C. M., MARCATE, J. P. P., BRIOSCHI JUNIOR, D., GOMES, W. dos S., PEREIRA, L. L., OLIVEIRA, E. C. da S.
Outros Autores:	Luiz Henrique Bozzi Pimenta de Sousa, IFES; José Maria Rodrigues da Luz; Marliane de Cássia Soares da Silva, UFV; Aldemar Polonini Moreli, Ifes Venda Nova do Imigrante; Tomás Gomes Reis Veloso, UFV; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Taís Rizzo Moreira, UFES; Marcos Vinícius Pereira Barros, UFV; Maria Catarina Megumi Kasuya, UFV; João Paulo Pereira Marcate, IFES; Dério Brioschi Júnior, IFES; Willian dos Santos Gomes, UFES; Lucas Louzada Pereira, IFES; Emanuele Catarina da Silva Oliveira, IFES.
Formato:	-- biblioteca
Idioma:	pt_BR
Publicado em:	Food Chemistry Advances, v. 2, p. 1-10, 2023. 2023
Assuntos:	Análise sensorial, Coffea, Café, Fermentação, Sabor, Qualidade,
Acesso em linha:	http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/item/4430
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