Efecto de la aplicación de una película comestible con cúrcuma (Curcuma longa L.) en la estabilidad oxidativa de la carne.
Tesis (Maestría en Ciencias, especialista en Innovación Agroalimentaria Sustentable).- Colegio de Postgraduados, 2019.
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| Other Authors: | |
| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
2019-05
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| Subjects: | Carne de cerdo, Carne de bovino, Carne de pollo, Cúrcuma, Película comestible, Beef, Chicken meat, Edible film, Pork, Turmeric, Innovación Agroalimentaria Sustentable, Maestría, INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA::CIENCIAS TECNOLÓGICAS::TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS::ANTIOXIDANTES EN LOS ALIMENTOS, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10521/3634 |
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