Índice de madurez en postcosecha de líneas de tomate con frutos normales y extrafirmes.
"La presente investigación se realizó en el Laboratorio Postcosecha de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro. Con el propósito de determinar el indice adecuado de madurez de las lineas de tomate extrafirmes y normal, y vida de anaquel a temperatura ambiente y 7ºC con 90 por ciento de humedad relativa. La investigación se estableció seleccionándose a temperatura las líneas extrafirmes R461, TSAN10001VA y TSAN104VA, en color breaker y TSAN105VA en color green. Para el tipo saladette (normal) se seleccionaron el color 1 y 2, en donde se observó el avance de color de manera visual y con la ayuda del colorímetro Minolta CR300. Los resultados indicaron que el índice adecuado de madurez en líneas extrafirmes a temperatura ambiente y 70ºC y 90 por ciento de H.R es el color breaker. Los frutos normales en color 1 y 2 presentan un adecuado índice de madurez a temperatura ambiente. A temperatura de 7ºC y 90 por ciento de H.R, se mantuvo la calidad de los frutos extrafirmes en color breaker y normal en color 2, con buena firmeza en color redcinco (rojo), Brix, ph. La máxima vida de anaquel a temperatura ambiente y controlada se observó en las líneas extrafirmes sobresaliendo TSAN104VA. El análisis de correlación indicó que el factor temperatura no afecta la firmeza de los frutos, pero éste factor sí influye en la cantidad de ºBrix, grosor del pericarpio y pH pues a temperatura ambiente la cantidad de éstas es mayor que a 7ºC y 90 por ciento de humedad relativa."
Main Author: | |
---|---|
Other Authors: | |
Format: | Tesis de maestría biblioteca |
Language: | Español |
Subjects: | Índice, Temperatura, Madurez, Extrafirmes, CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA, |
Online Access: | http://repositorio.uaaan.mx:8080/xmlui/handle/123456789/48726 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
id |
dig-uaaan-mx-123456789-48726 |
---|---|
record_format |
koha |
spelling |
dig-uaaan-mx-123456789-487262022-10-08T08:16:15Z Índice de madurez en postcosecha de líneas de tomate con frutos normales y extrafirmes. Zambrano Castillo, Beatriz Acceso Abierto CC BY-NC-ND - Atribución-NoComercial-SinDerivadas Índice Temperatura Madurez Extrafirmes CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA "La presente investigación se realizó en el Laboratorio Postcosecha de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro. Con el propósito de determinar el indice adecuado de madurez de las lineas de tomate extrafirmes y normal, y vida de anaquel a temperatura ambiente y 7ºC con 90 por ciento de humedad relativa. La investigación se estableció seleccionándose a temperatura las líneas extrafirmes R461, TSAN10001VA y TSAN104VA, en color breaker y TSAN105VA en color green. Para el tipo saladette (normal) se seleccionaron el color 1 y 2, en donde se observó el avance de color de manera visual y con la ayuda del colorímetro Minolta CR300. Los resultados indicaron que el índice adecuado de madurez en líneas extrafirmes a temperatura ambiente y 70ºC y 90 por ciento de H.R es el color breaker. Los frutos normales en color 1 y 2 presentan un adecuado índice de madurez a temperatura ambiente. A temperatura de 7ºC y 90 por ciento de H.R, se mantuvo la calidad de los frutos extrafirmes en color breaker y normal en color 2, con buena firmeza en color redcinco (rojo), Brix, ph. La máxima vida de anaquel a temperatura ambiente y controlada se observó en las líneas extrafirmes sobresaliendo TSAN104VA. El análisis de correlación indicó que el factor temperatura no afecta la firmeza de los frutos, pero éste factor sí influye en la cantidad de ºBrix, grosor del pericarpio y pH pues a temperatura ambiente la cantidad de éstas es mayor que a 7ºC y 90 por ciento de humedad relativa." "This investigation was carried out Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro in the Postharvest Laboratory. With the purpose of determining the adequate index of maturity of the lines extra firmness an normal as well as the life of shelf to environmental temperatura the lines extra firmness R461, TSAN105VA in color green. So carne for the Saladette line normal they were selected the color one and two in which oneself observad the advance of color of visual manner and with the aid of the Minolta colourmeter CR300. The results indicate that the adequate index of maturity in lines extrafirmnes to enviromental temperatura and 7ºC and 90 percent of H.R, it is the coor breaker. However for the normals fruits the color one and two presents an adequate index of maturity to environmental temperatrure. To temperatura of 7ºC and 90 percent of H.R stayed the quality of the fruits extra firmness in color breaker and normal in color two with good stability in color redfive (red), ºBrix, ph. The maximal long shelf life to environmental and controlled temperatura is observed extrafirmnes in the lines standing out TSAN104VA. The analysis correlation indicates that the factor temperatura does'nt affect the stability of the fruits, but this factor if influence in the quality of ºBrix, thickness of pericarp, and since pH to environmental temperature the quality of these is old that to 7ºC and 90 percent of comparative humidity." Sánchez López, Alfredo Morones Reza, Regino Bustamante García, Marco Antonio Reyes López, Alfredo 1999-12-12 Tesis de maestría Versión publicada PDF http://repositorio.uaaan.mx:8080/xmlui/handle/123456789/48726 Español Estudiantes Investigadores |
institution |
UAAAN MX |
collection |
DSpace |
country |
México |
countrycode |
MX |
component |
Bibliográfico |
access |
En linea |
databasecode |
dig-uaaan-mx |
tag |
biblioteca |
region |
America del Norte |
libraryname |
Biblioteca Dr. Egidio E. Rebonato de la UAAAN de México |
language |
Español |
topic |
Índice Temperatura Madurez Extrafirmes CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA Índice Temperatura Madurez Extrafirmes CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA |
spellingShingle |
Índice Temperatura Madurez Extrafirmes CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA Índice Temperatura Madurez Extrafirmes CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA Zambrano Castillo, Beatriz Índice de madurez en postcosecha de líneas de tomate con frutos normales y extrafirmes. |
description |
"La presente investigación se realizó en el Laboratorio Postcosecha de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro. Con el propósito de determinar el indice adecuado de madurez de las lineas de tomate extrafirmes y normal, y vida de anaquel a temperatura ambiente y 7ºC con 90 por ciento de humedad relativa. La investigación se estableció seleccionándose a temperatura las líneas extrafirmes R461, TSAN10001VA y TSAN104VA, en color breaker y
TSAN105VA en color green. Para el tipo saladette (normal) se seleccionaron el color 1 y 2, en
donde se observó el avance de color de manera visual y con la ayuda del colorímetro Minolta CR300.
Los resultados indicaron que el índice adecuado de madurez en líneas extrafirmes a temperatura ambiente y 70ºC y 90 por ciento de H.R es el color breaker. Los frutos normales en color 1 y 2 presentan un adecuado índice de madurez a temperatura ambiente. A temperatura de
7ºC y 90 por ciento de H.R, se mantuvo la calidad de los frutos extrafirmes en color breaker y
normal en color 2, con buena firmeza en color redcinco (rojo), Brix, ph. La máxima vida de anaquel a temperatura ambiente y controlada se observó en las líneas extrafirmes sobresaliendo TSAN104VA. El análisis de correlación indicó que el factor temperatura no afecta la firmeza de los frutos, pero éste factor sí influye en la cantidad de ºBrix, grosor del pericarpio y pH pues a temperatura ambiente la cantidad de éstas es mayor que a 7ºC y 90 por ciento de humedad
relativa." |
author2 |
Sánchez López, Alfredo |
author_facet |
Sánchez López, Alfredo Zambrano Castillo, Beatriz |
format |
Tesis de maestría |
topic_facet |
Índice Temperatura Madurez Extrafirmes CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA |
author |
Zambrano Castillo, Beatriz |
author_sort |
Zambrano Castillo, Beatriz |
title |
Índice de madurez en postcosecha de líneas de tomate con frutos normales y extrafirmes. |
title_short |
Índice de madurez en postcosecha de líneas de tomate con frutos normales y extrafirmes. |
title_full |
Índice de madurez en postcosecha de líneas de tomate con frutos normales y extrafirmes. |
title_fullStr |
Índice de madurez en postcosecha de líneas de tomate con frutos normales y extrafirmes. |
title_full_unstemmed |
Índice de madurez en postcosecha de líneas de tomate con frutos normales y extrafirmes. |
title_sort |
índice de madurez en postcosecha de líneas de tomate con frutos normales y extrafirmes. |
url |
http://repositorio.uaaan.mx:8080/xmlui/handle/123456789/48726 |
work_keys_str_mv |
AT zambranocastillobeatriz indicedemadurezenpostcosechadelineasdetomateconfrutosnormalesyextrafirmes |
_version_ |
1756089145486213120 |