Caracterización del perfil de polifenoles en cacao CCN 51
El objetivo del presente estudio fue determinar el contenido total de polifenoles, flavan-3-ols (+) catequina y (-) epicatequina y procianidinas dímera B2 y trímera C1 en almendras fermentadas y secas de cacao CCN 51 procedente de las tres principales zonas productoras de la región Litoral del Ecuador, así como establecer el efecto de la zona geográfica de producción sobre el contenido de estos compuestos fitoquímicos, como una herramienta de calidad para los diferentes actores de la cadena productiva del cacao.
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Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, 2018
2018-06-13
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dig-iniap-41000-50532018-07-27T16:23:32Z Caracterización del perfil de polifenoles en cacao CCN 51 Primer Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología Agropecuaria Samaniego, Iván Espín, Susana Quiroz Vera, James Gonzalo Yépez Rivadeneira, José Luis Viguera, Cristina G. CACAO THEOBROMA CACAO POLIFENOLES NUTRICIÓN HUMANA El objetivo del presente estudio fue determinar el contenido total de polifenoles, flavan-3-ols (+) catequina y (-) epicatequina y procianidinas dímera B2 y trímera C1 en almendras fermentadas y secas de cacao CCN 51 procedente de las tres principales zonas productoras de la región Litoral del Ecuador, así como establecer el efecto de la zona geográfica de producción sobre el contenido de estos compuestos fitoquímicos, como una herramienta de calidad para los diferentes actores de la cadena productiva del cacao. 2018-07-27T16:13:31Z 2018-07-27T16:13:31Z 2018-06-13 Congreso Artículo 978-9942-22-285-5 *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/366 p. 124-126) http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/5053 esp Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ec/ p. 124-126 application/pdf E. E. Santa Catalina Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, 2018 |
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El objetivo del presente estudio fue determinar el contenido total de polifenoles, flavan-3-ols (+) catequina y (-) epicatequina y procianidinas dímera B2 y trímera C1 en almendras fermentadas y secas de cacao CCN 51 procedente de las tres principales zonas productoras de la región Litoral del Ecuador, así como establecer el efecto de la zona geográfica de producción sobre el contenido de estos compuestos fitoquímicos, como una herramienta de calidad para los diferentes actores de la cadena productiva del cacao. |
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