Manual técnico del cultivo de camote
El Ecuador por su posición sobre la Línea Ecuatorial, goza de toda clase de climas, que le permite producir una diversidad de cultivos, entre ellos el camote (Ipomoea batatas L.), uno de los alimentos tradicionales en la Costa, Sierra y Amazonía. Este producto alimenticio, al igual que muchos otros ha persistido como cultivo de subsistencia, a través del tiempo, por lo tanto, la superficie cultivada, la producción, la productividad y tecnología de manejo, son propias de una especie poco promocionada o de importancia secundaria. El camote, es considerado por los nutricionistas como un alimento energético, sus raíces reservantes poseen de 25 a 30% de carbohidratos totales, de los cuales, el 98% es considerado de fácil digestión. En el país, existe una gama de variedades clasificadas por la coloración de la pulpa (anaranjada, amarilla, blanca y morada). En el Litoral ecuatoriano, el camote morado es de mayor consumo y su preferencia está determinada por las costumbres ancestrales y por su sabor. Los materiales de pulpa anaranjada son considerados como fuente importante de carotenoides, los morados de antocianinas. Sin embargo, todos los camotes se caracterizan por ser fuente importante de carbohidratos, vitaminas del complejo B, C, proteínas y minerales.
Auteurs principaux: | Cobeña Ruiz, Gloria, Cañarte Bermúdez, Ernesto, Mendoza García, Alma, Cárdenas Guillen, Flor María, Guzmán Cedeño, Ángel |
---|---|
Format: | Libro biblioteca |
Langue: | esp |
Publié: |
Portoviejo, EC: INIAP, Estación Experimental Portoviejo/ESPAM, 2017
2017
|
Sujets: | CAMOTE, IPOMOEA BATATAS, CULTIVO, |
Accès en ligne: | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/4789 |
Tags: |
Ajouter un tag
Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!
|
Documents similaires
-
El camote en la gastronomia manabita
par: Cobeña Ruiz, Gloria, et autres
Publié: (2019) -
Camote socialización del proyecto de camote INIAP
par: Cobeña Ruiz, Gloria, et autres
Publié: (2013) -
Variedad de Camote Toquecita
par: Cobeña Ruiz, Gloria, et autres
Publié: (2019) -
Rendimiento de tres clones de camote (Ipomoea batatas L.) en cuatro niveles de fertilización nitrogenada en Tulumayo.
par: Huamán Huamaní, Abraham Cayo
Publié: (2002) -
Análisis de los capitales disponibles en las comunidades productoras de camote (Ipomoea batata L.) en Manabí-Ecuador
par: Cruz, Elena, et autres
Publié: (2010)