Valoración nutricional y aceptabilidad de algunas recetas preparadas a base de quinua
En la actualidad ha resurgido la posibilidad de mejorar la calidad proteica de los alimentos de la región andina con la utilización de productos como la quinua que tiene más de 15% de proteína y su valor energético superior a 3600 Kcal. Para apoyar esta iniciativa y como parte complementaria a los trabajos de producción de quinua del INIAP; se realizó este ensayo cuyo objetivo principal fue: valorar nutricionalmente y medir la aceptabilidad de cuatro recetas a base de quinua.
Enregistré dans:
| Auteurs principaux: | , |
|---|---|
| Format: | Congreso biblioteca |
| Langue: | esp |
| Publié: |
La Paz, BO: Instituto Boliviano de Tecnología Agropecuaria, 1992
1991-02
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| Sujets: | QUINUA, CHENOPODIUM QUINOA, VALOR NUTRITIVO, CULTIVOS ANDINOS, |
| Accès en ligne: | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/4292 |
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