Valoración nutricional y aceptabilidad de algunas recetas preparadas a base de quinua

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En la actualidad ha resurgido la posibilidad de mejorar la calidad proteica de los alimentos de la región andina con la utilización de productos como la quinua que tiene más de 15% de proteína y su valor energético superior a 3600 Kcal. Para apoyar esta iniciativa y como parte complementaria a los trabajos de producción de quinua del INIAP; se realizó este ensayo cuyo objetivo principal fue: valorar nutricionalmente y medir la aceptabilidad de cuatro recetas a base de quinua.

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Bibliographic Details
Main Authors: Lara, Nelly, Nieto C., Carlos
Format: Congreso biblioteca
Language:esp
Published: La Paz, BO: Instituto Boliviano de Tecnología Agropecuaria, 1992 1991-02
Subjects:QUINUA, CHENOPODIUM QUINOA, VALOR NUTRITIVO, CULTIVOS ANDINOS,
Online Access:http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/4292
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spelling dig-iniap-41000-42922018-03-27T17:11:01Z Valoración nutricional y aceptabilidad de algunas recetas preparadas a base de quinua Actas del VII Congreso Internacional sobre Cultivos Andinos Lara, Nelly Nieto C., Carlos QUINUA CHENOPODIUM QUINOA VALOR NUTRITIVO CULTIVOS ANDINOS En la actualidad ha resurgido la posibilidad de mejorar la calidad proteica de los alimentos de la región andina con la utilización de productos como la quinua que tiene más de 15% de proteína y su valor energético superior a 3600 Kcal. Para apoyar esta iniciativa y como parte complementaria a los trabajos de producción de quinua del INIAP; se realizó este ensayo cuyo objetivo principal fue: valorar nutricionalmente y medir la aceptabilidad de cuatro recetas a base de quinua. 2017-04-24T17:04:23Z 2017-04-24T17:04:23Z 1991-02 Congreso Artículo *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (4946 p. 357) http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/4292 esp p. 357-361 application/pdf E. E. Santa Catalina La Paz, BO: Instituto Boliviano de Tecnología Agropecuaria, 1992
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