Manejo de las hortalizas luego de la cosecha
Al considerar las técnicas usadas para cosechar hortalizas y prepararlas para la venta, es importante recordar dos hechos. Primero que estos productos siguen viviendo y por tanto son sujetos de deterioro fisiológico y patológico. Segundo, que la calidad culinaria del producto al momento de llegar al consumidor es lo que más importa. Las pérdidas de poscosecha pueden ser minimizadas o incluso eliminadas si se da un adecuado manejo y atención a las cosechas.
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| Main Author: | |
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| Format: | Memoria biblioteca |
| Language: | esp |
| Published: |
Quito, EC: INIAP, Granja de Tumbaco/PROTECA, 1989
1989-11-6
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| Subjects: | HORTALIZAS, POST-COSECHA, |
| Online Access: | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/4232 |
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